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京酱肉丝的做法 怎么做正宗老北京味视频 高清

食材明细猪里脊适量大葱适量豆片适量黄瓜适量甜面酱适量白糖1勺香油1勺酱油适量料酒适量蛋清适量淀粉适量葱姜水少许酱香口味炒工艺半小时耗时普通难度京酱肉丝的做法步骤1

食材明细

  • 猪里脊适量

  • 大葱适量

  • 豆片适量

  • 黄瓜适量

  • 甜面酱适量

  • 白糖1勺

  • 香油1勺

  • 酱油适量

  • 料酒适量

  • 蛋清适量

  • 淀粉适量

  • 葱姜水少许

  • 酱香口味

  • 炒工艺

  • 半小时耗时

  • 普通难度

  • 京酱肉丝的做法步骤

  • 1

    主料:猪里脊、

    辅料:大葱、豆片、黄瓜

    调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

  • 2

    猪里脊切细丝。

  • 3

    加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

  • 4

    豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

  • 5

    葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

  • 6

    甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

  • 7

    腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

  • 8

    锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

  • 9

    锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

  • 10

    炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

  • 11

    待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

最简单的京酱肉丝的做法

京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起,中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼!其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.再鼓起来就熟了!PS:一揭两张饼,又薄又好吃!卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

京酱肉丝的做法 怎么做正宗老北京味视频 高清

京酱肉丝的做法

【京酱肉丝】:地道北京味原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

做法:1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;4、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;6、锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;8、吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

备注:1、切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切;2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下,味道更好。

如果嫌麻烦,可免去蒸这一步,把糖和香油拌好后放置一会也可以;3、甜面酱和酱油都有咸味,不用加盐了。

如果口较重,再根据口味加少许盐。

京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起,中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼!其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.再鼓起来就熟了!

正宗京酱肉丝怎么做?还有那饼的做法?

做法1 1 里脊肉切丝,加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀,放一会儿。

2 香菇切丝、冬笋丝切丝。

3 烧热锅,肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸,煸完了取出。

4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。

5 放入肉丝继续炒,加淀粉。

6 出锅把肉丝倒到葱丝上。

做法2 原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中。

姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可。

做法3 材 料: *里脊肉1/2斤 *葱数支 调味料: (1)*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *酱油1大匙 (2)*酱油、甜面酱、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少许 腌 料: *酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 : 1. 里 脊 肉 切 丝 , 用 调 味 料 ( 1 ) 腌 10 分 钟 , 葱 丝 排 入 盘 底 。

2. 油 烧 至 七 分 热 , 将 肉 丝 过 油 , 立 即 取 出 。

3. 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 ( 2 ) , 加 入 肉 丝 炒 匀 即 盛 出 , 置 于 葱 丝 之 上 。

做法4 主料:猪瘦肉250克 辅料:葱白250克,甜面酱80克,料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量,白糖20克,鸡蛋1个,清油150克 制作: 1)肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆; 2)葱少许切片,其余切细丝,码在盘中;姜片略拍松,连同2克葱偏放碗内,加少量清水制成葱姜水; 3)锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油; 4)锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白糖翻炒,待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝,翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。

做法5 原料: 材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片 调味料: A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法: 1、 猪肉洗净、切丝,放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。

2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入盘中备用。

3、 锅中倒入大匙油烧热,放入猪肉丝炒至肉色变白,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱、姜,倒入B料拌炒匀,成入芥蓝菜上即可。

做法6 原料: 猪里脊一块(买不到也可以用精肉、猪扒代替) 甜面酱 豆皮 大葱(很粗的那种) 黄瓜(可选) 盐、淀粉各少许 做法: 猪肉切丝,注意长短粗细均匀,加入少许的盐、淀粉和水,腌一会。

按理说京酱肉丝应该用蒸好的面饼,但是太麻烦,所以用豆皮代替。

煮一锅水,放入切成方块的豆皮,放入少许盐,将豆皮煮成白色去腥味。

大葱和黄瓜切细丝备用。

下油,下腌好的肉丝翻炒,快熟(开始变白)的时候加入甜面酱,翻炒一会起锅装盘。

注:腌肉丝的时候可以切豆皮,煮豆皮的时候可以切葱丝、黄瓜丝,整个菜15分钟搞定。

做法7 主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 制作: 1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

京酱肉丝家常做法图解,怎样做京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤京酱肉丝的做法步骤:1 1取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出京酱肉丝的做法步骤:2 2豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻京酱肉丝的做法步骤:3 3捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出京酱肉丝的做法步骤:4 4切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g京酱肉丝的做法步骤:5 5倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右京酱肉丝的做法步骤:6 6大葱切丝京酱肉丝的做法步骤:7 7均匀的铺在盘中京酱肉丝的做法步骤:8 8起油锅,将肉丝炒熟后盛出京酱肉丝的做法步骤:9 9留底油,放入甜面酱55g京酱肉丝的做法步骤:10 10放入15g白糖,小火炒制甜面酱京酱肉丝的做法步骤:11 11倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌京酱肉丝的做法步骤:12 12炒至酱汁浓稠京酱肉丝的做法步骤:13 13倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅京酱肉丝的做法步骤:14 14将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!

京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝怎么做好吃

食材主料猪里脊肉300g辅料大葱2根姜末适量豆瓣酱1汤匙甜面酱2汤匙番茄酱少许蚝油适量白糖适量料酒适量水淀粉适量步骤1.里脊肉切丝,不要太细。

用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2.葱切细丝,放在盘子上。

3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。

盛出放到葱丝上面即可。

小贴士1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。

2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

京酱肉丝的做法,希望给个较为详细的答案,谢谢

原料:猪里脊肉1条,大葱2棵(山东的最好),甜面酱2勺,香油2勺,糖1勺,番茄酱1勺,葱/姜适量,豆皮随意。

做法:1.制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。

酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。

2.猪里脊肉切丝,上浆:步骤一,入味吸水:首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。

大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。

一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。

总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。

这样肉丝就腌制好了。

步骤三:起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。

滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

步骤四:锅里留少量油,将葱、姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味步骤五:然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,立即出锅。

小贴士:1.如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂,可以不用火蒸,将甜面酱2大勺,糖1大勺,香油1大勺混合搅拌均匀,放置一会,即可使用。

味道稍有差别,差别不严重。

2.甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。

六必居的甜面酱发黑而且偏咸,用的时候要减少用量。

如果用烤鸭专用的甜面酱,本身就偏甜,要减少糖的量。

京酱肉丝如何做

京酱肉丝材料;肉.鸡蛋.淀粉.甜面酱.糖.味精.葱.姜.料酒. 首先肉丝一份大概有300克左右的肉.肉吗.猪肉和牛肉都可以.肉丝的粗细和新手切的土豆丝差不多粗细.大葱.只要葱白.自己的刀工如果好.可以把葱先切成4厘米的长节.在从中间剖开.把葱反过来切丝.刀工一般的就把葱整个横拿刀轻轻的拍拍.和压一样的,目的是拍松,切的时候不乱滚.把葱切成薄片.尽量起切的薄.葱太大的话最还不要葱中间的心.哪个做出来不好吃.姜切丝.取盘子把葱全部放到盘子里铺平.备用. 给肉里放点鸡蛋清,料酒.少许淀粉.搅拌均匀.如没有料酒可以不放. 锅里到油.到多点,因为要爆炒肉丝.油热了放姜.爆炒.姜颜色变了的时候捞出.在到肉丝爆炒.炒好,到出肉丝,勾里留少许油.另取小碗到出肉丝里的油.肉丝里不留油.锅里油热了到入甜面酱大概40克左右,.糖瓷勺一勺半左右,翻炒.在到少许水.大概有60到80克左右的水.纸杯有大半杯.等锅里冒泡有半分钟左右.到入肉丝.翻炒.在放味精.最后打个玻璃欠.(意思是不要太稠.水淀粉少许)就可以出锅了.把调好的面酱到入葱上.就大工告成. 吃的时候翻出底下的葱一起吃.我感觉味道不错.要趁热吃.这个菜不能在回锅热.一次不要做的太多.根据自己家人多少而定.

京酱肉丝的做法

用料主料猪里脊肉150克豆腐皮1张黄瓜1/3根辅料大葱1段甜面酱1汤匙姜2片植物油1汤匙食盐1/2茶匙料酒1/2汤匙淀粉1茶匙京酱肉丝的做法1.里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻2.大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀3.豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里4.姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝5.放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱6.把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可...

京酱肉丝的饼皮怎么做 在家做出正宗口味

主料面粉150克水300克辅料盐2克蛋2只油20克 步骤京酱肉丝饼皮制作的做法步骤11.将原材料混合并搅拌均匀。

京酱肉丝饼皮制作的做法步骤22.倒入随机赠送的饼盘。

京酱肉丝饼皮制作的做法步骤33.将电饼铛通电,打开电源。

京酱肉丝饼皮制作的做法步骤44.翻过来,蘸一下面糊,要快一点。

等饼皮熟了,自己会脱离电饼铛。

京酱肉丝饼皮制作的做法步骤55.翻过来扣到盘子里,再做下一个。

一个一个这样做好。

京酱肉丝饼皮制作的做法步骤66.这是做好的饼皮成品。

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